Ingredientes:
1 Pollo o pechugas troceados (según el gusto)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Tomate
Aceite de oliva
1 Copa de vino de Jerez
Un poco de caldo
Sal y pimienta molida
2 hojas de laurel
Modo de hacerlo:
Ponemos una cazuela al fuego con aceite y hacemos un sofrito con las verduras muy picaditas, tapamos la cazuela y dejamos hacer hasta que se ablande todo.
Agregamos el pollo troceado, bien limpio y salpimentado, lo rehogamos y dejamos dorar un poco. Incorporamos la copa de jerez y revolvemos dejamos unos minutos para se evapore el alcohol y enseguida ponemos el caldo, tapamos. dejamos cocer unos 45 minutos hasta que esté tierno y la salsa concentradita.