Ingredientes:

1 Pollo o pechugas troceados (según el gusto)

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

2 Zanahorias

1 Tomate

Aceite de oliva

1 Copa de vino de Jerez

Un poco de caldo

Sal y pimienta molida

2 hojas de laurel

Modo de hacerlo:

Ponemos una cazuela al fuego con aceite y hacemos un sofrito con las verduras muy picaditas, tapamos la cazuela y dejamos hacer hasta que se ablande todo.

Agregamos el pollo troceado, bien limpio y salpimentado, lo rehogamos y dejamos dorar un poco. Incorporamos la copa de jerez y revolvemos dejamos unos minutos para se evapore el alcohol y enseguida ponemos el caldo, tapamos. dejamos cocer unos 45 minutos hasta que esté tierno y la salsa concentradita.