1 - Ponemos una olla amplia al fuego con los dos palitos de canela y la cáscara de limón y la de naranja. Dejamos hervir un poco para que tome los sabores.

Apartamos y dejamos infucionar. Cocemos el arroz 5 minutos en agua, lo apartamos y colamos.

2 - Echamos el arroz  una vez colado en la leche y dejamos hacer a fuego lento, junto con una cucharada de mantequilla,  media hora aproximadamente. Revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera para que no se pegue.

3 - Cuando el arroz está muy tierno y todo coge una consistencia cremosa le agregamos el azúcar. Removemos con la cuchara de madera y una vez bien integrada el azúcar lo apagamos.

4 - Volcamos el arroz con leche en una fuente de servir, esperamos que se enfríe un poco y lo cubrimos con canela en polvo a nuestro gusto. Dejamos en la nevera y servimos bien frío.